C’est de saison !

fruits-et-legumes

Au Bureau des Saveurs, nous élaborons nos collections cocktails et nos menus pour la boutique-restaurant en fonction des produits de saison.

Pourquoi ?

/ Parce qu’ils sont meilleurs  : non seulement ils ont plus de goût car ils ont poussé dans les conditions dont ils ont besoin pour développer leur saveur mais ils ont également plus de qualités nutritionnelles (antioxydants, vitamines, minéraux, fibres …). Alors si vous avez envie d’abricots frais en plein mois de janvier, il vous faudra attendre un peu – Ou vous rabattre sur de la compote ou de la confiture !Légumes

/ Parce que c’est plus écologique : forcément, si vous avez décidé de vous lancer dans une ratatouille maison en hiver, vous n’aurez pas l’opportunité de trouver un agriculteur local qui pourra vous en fournir les ingrédients. Peut-être trouverez vous des courgettes, aubergines ou tomates élevées en agriculture intensives dans un pays voisin ou plus lointain mais bonjour l’émission de CO2 causée par le transport ! Choisir de manger « de saison » ouvre également la perspective de manger local. On prépare ses recettes en fonction des fruits et légumes qui sont proposés par notre fournisseurs / producteur autour de chez nous.

Serres

/ Parce que c’est plus économique : il est évident qu’un kilo de courgettes (cf notre envie de ratatouille !) vous coûtera beaucoup moins cher en été qu’en hiver. Il n’y a pas (ou peu) de coût de transport, la quantité récoltée est plus importante et le prix s’en ressent.

Un petit rappel :

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10-octobre1

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Ces calendriers ont été illustrés par l’artiste Claire-Sophie Pissenlit dont vous pouvez retrouver d’autres illustrations (entre autres !) sur son blog.

 

 

 

 

 

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